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Culinária global, raiz manezinha

Receitas do mundo,
do nosso jeito.

Encontre receitas completas, técnicas que resolvem dúvidas e sabores de Florianópolis — tudo explicado para funcionar na cozinha de verdade.

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Quero uma receita... Cozinhas do mundo Sabores da Ilha Técnicas Frutos do mar Petiscos

Saindo do fogo

Receitas novas
na mesa.

Os preparos e guias mais recentes da Cozinha Manezinha, escolhidos para você começar a cozinhar agora.

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Nove publicações em destaque; a seleção é atualizada quando chegam conteúdos novos.

Abra a despensa

O que você quer
cozinhar hoje?

Escolhas da cozinha

Três caminhos,
um mundo de sabores.

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Tainha escalada preparada na brasa
Sabores da Ilha

Tainha escalada na brasa

O corte, o tempero e o controle do calor em um preparo ligado à cultura pesqueira de Florianópolis.

Cozinha manezinhaBrasa
Pinhões cortados ao meio e fritos no azeite
Receita da casa

Pinhão frito no azeite

Fogo baixo, pouco azeite e sinais de textura para escolher entre um resultado macio ou crocante.

Sabores do SulPetisco
Berbigão ensopado com caldo e temperos verdes
Florianópolis

Berbigão ensopado

Um preparo de panela com caldo saboroso e o cuidado certo para preservar o molusco.

Sabores da IlhaFrutos do mar
Sauerbraten alemão fatiado e servido com molho
Alemanha

Sauerbraten: assado marinado

Marinada agridoce e cozimento lento em uma receita alemã explicada para a cozinha brasileira.

Cozinhas do mundoCozimento lento
Arroz branco soltinho servido em prato preto
Para a vida real

Arroz branco soltinho

Proporção de água, panela, tempo e descanso reunidos em um passo a passo sem complicação.

Receita básicaPasso a passo
Batatas fritas douradas e crocantes
Técnicas sem mistério

Batata frita crocante

Dupla fritura, temperaturas e erros comuns para chegar a uma casquinha dourada.

FrituraTécnica

Nossa raiz

Sabores
da Ilha.

Florianópolis é o nosso ponto de partida. Aqui, receitas açorianas, pescados, memórias e ingredientes locais ganham espaço sem transformar tradição em peça de museu.

Conhecer a cozinha manezinha
01Camarão miúdo crocante com alhoReceita tradicional 02Camarão suculento sem ficar borrachudoTécnica e ponto

Passaporte culinário

Uma volta ao mundo
sem sair da cozinha.

Respeitamos a origem de cada prato e traduzimos o preparo para a realidade de quem cozinha no Brasil.

01AlemanhaSauerbratenAssado marinado lentamente→ 02África do SulBobotieCarne, curry e cobertura cremosa→ 03ArgéliaCuscuz com cordeiroLegumes, especiarias e caldo aromático→
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Cozinhe melhor

Técnica boa
liberta a receita.

Mais do que dizer o que fazer, queremos explicar por que funciona — e como consertar quando não funciona.

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01
Frutos do marComo não deixar o camarão borrachudo

Calor alto, panela espaçosa e o ponto certo para camarões maiores.

→ 02
FrituraQuando fritar o camarão por mais tempo

Por que o camarão miúdo pede uma técnica diferente para ficar crocante.

→ 03
MarinadasComo o Sauerbraten ganha sabor e maciez

O papel do vinho, do vinagre e do cozimento lento no assado alemão.

→

Nosso compromisso

Receita boa não precisa de segredo.
Precisa de explicação.

A Cozinha Manezinha é uma publicação independente. Cada conteúdo deve informar, resolver um problema ou contar uma história que vale a pena, com explicações claras e respeito às origens.

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Cozinha de Florianópolis

Receitas, histórias, pescados e técnicas que ajudam a compreender a mesa da Ilha sem reduzir sua tradição a uma única influência.

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